АлександрМ

Горячая закуска проф. Преображенского Ф.Ф.

Состав:

Свинина 250 г
Печень (говяжья или свиная, да и куриная очень хороша) 250 г
Сало (копчёное, но можно и обычное) 20 г
Сметана 150-200 г
Лук репчатый 1 шт
Яйцо куриное 1 шт
Смалец или масло сливочное 2 ст. л.
Булка чёрствая 100 г
Горчица (готовая с зёрнами; по вкусу)
Соль (по вкусу)

Готовим:

Свинину режем кусочками для обжаривания.
На сковороду выложить порезанное мелко копчёное сало.
Когда сало обжарится (не до шкварок) кладём порезанную свинину.
Обжариваем всё вместе.
Лук режем полукольцами и добавляем в сковороду к мясу.
Печень порезать крупными кусочками и тоже на сковороду.
Всё обжариваем практически до готовности.
Затем берём мясорубку.
Прокручиваем содержимое сковороды в фарш.
Добавляем в наш фарш яйцо, размоченную булку, сметану, соль, горчицу.
Всё тщательно вымешиваем до образования однородной массы.
Раскладываем получившуюся массу в формочки.
Сверху кладём смалец (сливочное масло).
Ставим наши формочки в разогретую до 180*С духовку минут на 20.
Приятного аппетита!